Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


La bottarga è un alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine (cefalo) o di tonno

Questo pregiato alimento, che viene ricavato dalle uova essiccate e salate di muggine o di tonno, viene prodotto soltanto in alcune zone del nostro Paese, come ad esempio ad Alghero e Stintino in Sardegna, a Trapani e Favignana in Sicilia, e in alcune città della Calabria e della Toscana. La bottarga ha un sapore molto intenso e per la sua preparazione le uova vengono sottoposte ad un lungo procedimento di essiccamento e salatura, in seguito pressata e stagionata per almeno 90 giorni un processo che rende questo prodotto unico al mondo Il modo più comune di gustare la bottarga è quello di grattugiarla sulle pietanze come si fa con il formaggio o consumarla tagliandola a fette sottilissime, condendola con un filo d’olio extra vergine di oliva e accompagnandola con crostini o, ancor meglio, o come condimento per una piatto di pasta RICETTA - CAVOLFIORE ALLA BOTTARGA Ingredienti : 1 kg di cavolfiore , 40 gr. bottarga affettata , 3 pomodori pelati, prezzemolo, succo di limone, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, pepe. Preparazione: Lessare il cavolfiorein acqua salata lasciandolo al dente, scolate tagliatelo a tochcetti e disporli su un piatto. Preparare la salsa tritando finemente con un mixer la bottarga, il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori pelati e il pepe. Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati unire l’olio molto lentamente continuando a lavorare il tutto. Disporre la salsa sui broccoletti e servire.

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Azienda Agricola Pizzavacca : L'Autentica Giardiniera Sottolio

La Cascina Pizzavacca si trova a Soarza di Villanova sull’Arda, un piccolo paesino di fondazione romana in provincia di Piacenza che sorge appartato tra il verde della campagna ricca di frutteti e coronato dai boschi che si allineano lungo il corso del fiume Po. L’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, di proprietà dei Pisaroni da generazioni, porta avanti le tradizioni di famiglia che valorizza le produzioni tipiche di queste terre. Dal 2006, quando iniziò, non senza difficoltà, il processo d’innovazione e l’introduzione in azienda delle attività di trasformazione dell’ortofrutta coltivata nei campi, la “Cascina Pizzavacca” è ancora oggi l’inconfondibile sigillo di semplicità e genuinità dei gesti tipici della tradizione contadina. Nel laboratorio di trasformazione aziendale si producono salse di verdura e sottoli, confetture e nettari di frutta, a partire dalle materie prime coltivate in campo. L’alta qualità dei prodotti targati Pisaroni, confermata da costanti controlli organolettici deve il proprio successo alla trasformazione assolutamente artigianale che segue in ogni dettaglio le antiche ricette della Bassa Piacentina. Ancora oggi, come allora, le ricette riproposte da Bruno Pisaroni, lo “Chef” della Cascina Pizzavacca, escludono totalmente l’utilizzo di conservanti, coloranti e altri additivi, offrendo così aromi e sapori assolutamente naturali. Prodotto per eccellenza La Giardiniera l' autentica, una composizione colorata di verdure miste , peperone, fagiolino, cavolo, cipolla, sedano,carota. La consistenza è unica, prestigiosa; data la dolce cottura in fase di preparazione, in bocca si ha la percezione di croccantezza e forte struttura.

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Cuordisale - Salinagrande "Ingredienti: Sole, Mare, Vento e…Cuore."

Raccolto a mano con l’originale metodo di estrazione A SPALLA, “Cuordisale Salinagrande” è una selezione del migliore sale della salina “SALINAGRANDE”. Raccolto e immagazzinato al riparo degli agenti atmosferici nella stessa giornata, “Cuordisale Salinagrande” rimane incontaminato e rappresenta il MEGLIO DEL MEGLIO!!! I mastri salinai, i cosi detti curatoli, che si tramandano nei secoli il sapere antico del «fare sale». Un sale integrale VERO, naturalmente puro, senza avere il bisogno di ulteriori lavorazioni, “Cuor di Sale” mantiene il naturale equilibrio di oligoelementi indispensabili per una corretta alimentazione. Non solo cloruro di sodio quindi ma un cocktail di minerali di cui il nostro organismo ha bisogno. Il sale marino integrale è considerato in Medicina Biologica un coadiuvante della normale alimentazione. Basti pensare che, per esempio, il magnesio «vivo» ed il potassio del sale marino integrale, sono molto più preziosi di tanti sali inorganici in vendita nelle farmacie. Oltre al sodio e al cloro, nel sale integrale si trovano «impurità» minerali (solfati, calcio, magnesio, potassio, ferro e minerali traccia come stronzio, manganese, iodio, zinco, fluoruri, argento, boro, silicio, rame e altri ancora), molto preziose per la salute.

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Tartufo di Acqualagna "Tartufi Bianchi e Neri Pregiati"

I tartufi vengono raccolti nel cuore della provincia di Pesaro Urbino nella città di Acqualagna, tempio sacro del tartufo. Le caratteristiche climatiche e ambientali di Acqualagna infatti, la rendono una delle poche zone in cui il tartufo può essere raccolto e commercializzato tutto l`anno, garantendo ampie possibilità di scelta tra tutte le principali varietà di questo rinomato prodotto della terra: dal tartufo bianco, tipico del posto, al bianchetto, dal tartufo nero pregiato a quello nero estivo.

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Le Arance Vaniglia di Ribera

L’arancia Vaniglia appartiene al gruppo di Arance bionde ed è priva di semi. Il nome lo deve al suo caratteristico gusto delicato che ricorda la vaniglia, e al suo profumo. Questa particolare varietà ha preso origine da una mutazione gemmaria della Vaniglia con seme, avvenuta nel territorio di Ribera, zone in cui si è maggiormente diffusa fin dall’antichità e in cui ancora oggi sono coltivate. Nonostante la sua dolcezza, contiene un basso quantitativo di zuccheri, inoltre contiene acido citrico, vitamine (soprattutto C, ma anche A, B1, B2 e PP) e sali minerali. La sua pellicola sottile ne migliora la tollerabilità.

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 FORUM
buonasera come fate ad avere pinoli siciliani se io sono lunico produttore in sicilia che fa pinoli?
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Domanda posta da: sicilpinoli soc coop agricola ( 21/02/2017)
Categoria/Argomento PINOLI di Sicilia


buon giorno
mancano i lupini sia freschi o anche secchi .cosa aspettate a metterli :)

grazie
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Domanda posta da: Tony ( 01/02/2017)
Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi


Ho acquistato il pecorino sardo maturo e ho potuto degustare un prodotto davvero ottimo dal sapore inconfondibile. Acquisto davvero consigliabile.
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Domanda posta da: ( 27/01/2017)
Categoria/Argomento Prodotti tipici e Sfizi


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