Prodotti Tipici

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Ricette e Abbinamenti - Articoli e Novità


Pexto: Pesto per Amore l'eccellenza Italiana

Pexto nel suo laboratorio genovese ha sviluppato e attualizzato le ricette storiche della tradizione ligure. Pesto alla genovese, Pesto alla genovese senz'aglio. In tutte le loro varianti i freschi Pexto sono accomunati dall'altissima qualità degli ingredienti. Una qualità senza compromessi: parmigiano reggiano stagionato 27 mesi e prodotto con latte di montagna, olio extra vergine d'oliva mosto italiano di prima scelta proveniente da uno storico frantoio ligure, noci, pinoli e aglio italiani attentamente selezionati e l'inimitabile basilico genovese D.O.P., tassativamente fresco. Il procedimento di lavorazione, frutto della lunga esperienza di produzione.

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Forno Astori ricerca e recupero di antiche varietà di grani da Agricoltura Biologica

Tutti i grani lavorati sono coltivati con metodo biologico e la macinazione avviene ­per le farine bianche attraverso numerosi passaggi nei laminatoi ­per le farine integrali tramite macine di pietra naturale a lenta rotazione. Presso il Forno la produzione avviene esclusivamente con l'aggiunta di pasta madre alla farina, il primo impasto avviene tramite macchinari a rotazione lenta e poi le pagnotte vengono lavorate manualmente e lasciate lievitare su assi di legno. Dopo la cottura nel forno a legna, i pani vengono fatti raffreddare in ceste di vimini. Oltre ad un ricco assortimento di diversi tipi di pane di grano tenero integrale e bianco, di grano duro, di farro, di segale, di kamut ed ai 5 cereali, il Forno produce un buon assortimento di grissini, biscotti, fette biscottate, taralli tutto con materie prime biologiche.

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Azienda Agricola Agrirape: Marmellate e Confetture naturalmente buone.

Le confetture e marmellate Agrirape sono interamente realizzate con frutta aziendale e esclusivamente con frutta, zucchero e succo di limone, senza l'aggiunta di conservanti. Confetture extra di pesca di Leonforte: Dolcissime, aromatiche e profumate, le pesche tardive di Leonforte sono un autentico gioiello dell’agricoltura italiana. Confettura di pesca bianca invece viene ricavata da pesche a pasta bianca, appartenenti alla cultivar “Settembrino Bianco”. Confettura extra di albicocche "Albabella". Confettura di albicocche “agrirape” è ottenuta da frutti raccolti in un piccolo frutteto aziendale. La coltivazione dell’ albicoccheto è condotto senza l’ utilizzo di insetticidi chimici. Si tratta di antiche varietà locali, riscoperte da Giuseppe Manna e capaci di produrre frutti dalle eccezionali caratteristiche organolettiche. Confettura extra di fichi d'india. Si tratta di una straordinaria confettura dal gusto forte e dolce, tipico aroma di fico d'india cotto. Marmellata extra arancia rossa di Sicilia. Realizzata con arance rosse siciliane di varietà "tarocco" e "moro", è una tipica marmellata di arance, ma dal sapore molto caratteristico dato dall'esclusivo utilizzo di arance rosse. Marmellata extra di mandarino. Realizzata solo con mandarini siciliani, si tratta di una marmellata dal gusto molto delicato. Si presenta di un bel colore arancio chiaro, molto limpido, e leggermente liquida per via della bassa cottura che subisce il prodotto e per la totale assenza di pectina aggiunta. Marmellata extra di limone. Realizzata solo ed esclusivamente con limoni siciliani di alta qualità e molto aromatici, che vengono raccolti e trasformati nell'arco di pochi giorni. Come la marmellata di mandarini, si presenta molto chiara (per la breve cottura) e molto liquida, per via della cottura a fiamma bassa e per l'assoluta naturalezza del prodottocontiene pectina aggiunta o altri additivi.

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Le Sarde e le Acciughe di Agostino Recca

È la storia di un’azienda che da quattro generazioni produce acciughe e sarde salate. L’azienda si trova a Sciacca nella zona industriale di Santa Maria con uno stabilimento di oltre 3.000 metri quadri. Sono circa quindici i dipendenti stagionali che ogni giorno lavorano e trasformano il pesce azzurro. Lavorano il pesce, lo stesso giorno della cattura, garantendo un prodotto dalle caratteristiche uniche e dal colore rosato. In azienda si lavora con acciughe di provenienza nazionale della specie “engraulis” e “engraulis encrasicolus” normalmente pescate al largo di Sciacca. Il pesce appena preso, la notte stessa, giunge presso lo stabilimento e viene immediatamente lavorato e trasformato.

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La Liquirizia

La liquirizia, Glycyrrhiza glabra, è una pianta perenne della famiglia delle Leguminosae. Utilizzata come digestivo, espettorante e antinfiammatorio, è molto utile nella cura della tosse, del mal di gola e dell'acidità gastrica. La liquirizia è digestiva, diuretica, antinfiammatoria, espettorante e protettiva della mucosa gastrica. Indicata contro tosse, mal di gola, catarro, cervicale e acidità gastrica esercita anche una blanda funzione lassativa. Chi soffre di pressione bassa può trarre giovamento dalla liquirizia poiché aumenta la pressione del sangue In cucina la liquirizia è molto usata per la preparazione di dolci e caramelle ma il suo sapore dolce e amarognolo allo stesso tempo sta giocando un ruolo sempre più importante anche nelle pietanze salate. Con la radice di liquirizia vengono infatti preparate salse da abbinare a carne e pesce ma anche piatti originali come il risotto alla liquirizia.

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 FORUM
Potrei ricevere 3 panetti di latte di mandorla
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Domanda posta da: Ranieri Michele ( 20/04/2017)
Categoria/Argomento Panetto di Latte di Mandorla - Nama Mandorle


Nella salsa di zucca e zenzero leggermente senapata che ho provato c'è anche la scorza d'arancia. La producete anche senza?
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Domanda posta da: ( 04/04/2017)
Categoria/Argomento Salsa di Zucca e Zenzero - Pesei


buonasera come fate ad avere pinoli siciliani se io sono lunico produttore in sicilia che fa pinoli?
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Domanda posta da: sicilpinoli soc coop agricola ( 21/02/2017)
Categoria/Argomento PINOLI di Sicilia


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